6 fleurs comestibles que vous pouvez sentir et goûter

Sentez-vous, contemplez-vous et … mangez! Les fleurs occupent depuis un certain temps une place privilégiée dans la haute cuisine, mais vous pouvez facilement les intégrer à vos plats et obtenir des effets surprenants chez vous.

Calendula, polyvalent et pour toute l'année

Les pétales de souci aromatiques et une touche amère ajoutent de la joie aux salades, où vous pouvez également ajouter ses feuilles les plus tendres.

Les possibilités en cuisine sont multiples : vous pouvez en décorer des canapés, des soupes et des salades de fruits, aromatiser une huile pour habiller les légumes ou enrober les fleurs entières de farine de pois chiche et d'épeautre, et les servir à l'apéritif.

Cette fleur s'ouvre le matin; Si vous le cultivez chez vous, récupérez-le à l'aube , car il vient juste d'être ouvert et vous pourrez en profiter encore plus.

Bourrache, une touche de bleu frais et subtil

Vous avez peut-être essayé les tiges comme légume, mais les fleurs sont aussi un délice.

Vous les retrouverez tout au long du printemps, bleus ou blancs, avec une saveur fraîche qui rappelle peut-être le concombre .

Pour ajouter une touche de couleur , décorez avec des sauces, des salades ou, pourquoi pas, de la bourrache bouillie.

En infusion , la fleur est utilisée pour soulager les rhumes.

Hibiscus à combiner avec des fruits

Les gros pétales rouges de cette fleur respirent la sensualité . Dans les glaces, dans les salades, dans les confitures et gelées, même dans les vinaigrettes, personne ne résiste à sa présence.

Ils épousent également de nombreux fruits. Le chef Iker Erauzkin recommande la pomme, le kiwi et la myrtille.

De délicieuses boissons gazeuses sont préparées avec l'infusion de fleurs . Essayez-le avec du gingembre et du jus de citron, sucré au goût et réfrigéré.

Fleur de coriandre arôme exotique

Si vous avez un pot de coriandre chez vous, vous pourrez profiter petit à petit des feuilles pour lui laisser le temps de fleurir . Vous pouvez donc utiliser ses fleurs, blanches et violettes.

Ils sont très aromatiques, comme les feuilles et les graines. En les coupant, il laisse un morceau de tige pour rehausser sa saveur.

Vous pouvez décorer avec eux des salades et des crèmes végétales . Si la recette demande déjà de la coriandre, comme un guacamole, la fleur sera un bon clin d'oeil et complètera l'expérience.

Capucine, beauté avec une touche épicée

Ces fleurs sont si belles qu'elles égayent toute salade ou canapé auquel elles sont ajoutées entières, mais elles ajoutent également de la saveur.

Avec une touche épicée , ils sont comparés au cresson et à la moutarde.

En plus des entiers comme décoration, vous pouvez les couper en julienne et les ajouter aux pâtés de légumes, soupes, gâteaux et glaces .

Dans les salades , assaisonnez-les de citron. Les feuilles sont également utilisées!

Fleur de courgette, une épicerie fine populaire

C'est peut-être la plus connue des fleurs comestibles, car, avec une bonne saveur, elle a un net avantage sur les autres: sa grande capacité à contenir des garnitures .

Une fois qu'un hachis ou une pâte a été placé à l' intérieur, la fleur peut être scellée en roulant les extrémités.

Vous pouvez les faire frire avec une tempura très fine , seule ou farcie de poire, risotto, crème de cajou et oignon caramélisé ou tomates séchées… Expérimentez!

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Fleurs comestibles sur votre table

Avec leur parfum et leurs couleurs, les fleurs apportent une joie dont la gastronomie a su profiter. Non seulement ils enrichissent les plats de nouvelles textures et parfums , mais ils véhiculent également des détails et de la délicatesse.

On peut se laisser guider par les couleurs à décorer : il y a le rose, le violet, le rouge, le jaune, l'orange … Mais chacun a son arôme et sa saveur, certes subtils, et il fait partie du jeu d'oser expérimenter et découvrir des combinaisons surprenantes. La tradition et la cuisine moderne la plus créative nous fournissent de nombreux exemples.

Ici, nous en avons sélectionné six qui sont utilisées de différentes manières, chacune avec ses propres particularités et quelques suggestions d'utilisation . Vous pouvez les démarrer, mais le monde regorge de fleurs comestibles et cela vaut la peine d'oser l'explorer.

Comment utiliser les fleurs dans la cuisine

Si vous vous demandez s'ils doivent être consommés crus ou cuits , sachez que beaucoup d'entre eux peuvent parfaitement être consommés crus (comme les fleurs de bourrache ou les pétales de tournesol), tandis que d'autres résistent à la cuisson (comme les pétales d'oeillet).

La mesure lors de leur incorporation dans vos plats est importante. Il ne s'agit pas de les ajouter en grande quantité, mais de les utiliser comme un complément délicat. Ils sont un mets délicat et doivent donc être utilisés.

Lavez et séchez toujours les fleurs avant de les utiliser.

Vous pouvez les cueillir vous-même si vous les cultivez chez vous, même s'il devient plus facile de trouver des fleurs comestibles déjà coupées et prêtes à l'emploi. Faites attention à choisir des fleurs de culture biologique .