Régime paléo: avantages, inconvénients et comment s'en tenir aux bonnes choses
Consol Rodriguez
Le régime paléo propose de récupérer l'alimentation d'origine des êtres humains. Il peut inspirer une alimentation actuelle, végétalienne et saine.
Le régime paléo, également connu sous le nom de régime paléolithique, grotte ou âge de pierre, tente de créer un système alimentaire avec lequel se resynchroniser avec notre génétique et notre réalité évolutive.
Elle est basée sur la consommation d'aliments disponibles dans la nature avant la Révolution néolithique , l'agriculture et le début de la sédentarité, lorsque nos ancêtres chassaient et se rassemblaient.
Le régime paléo actuel peut être végétalien
Ceux qui revendiquent le régime paléo aujourd'hui incluent les légumes, les fruits, les graines et les noix, les racines, les algues, le miel, la viande et le poisson, les œufs et les tripes d'animaux. Tous les produits raffinés, produits laitiers, céréales et pseudo-céréales, légumineuses, sucres, mélasses et sirops, sel, alcool et café sont exclus.
Il se présente comme un régime pour retrouver la santé, perdre du poids et lutter contre les maladies dégénératives de la civilisation d'aujourd'hui, telles que les maladies cardiovasculaires, auto-immunes, l'obésité ou le diabète.
Pourquoi revenir à la préhistoire?
Le régime paléo est devenu populaire grâce aux livres et aux écrits de Loren Cordain, une scientifique américaine experte en nutrition et physiologie de l'exercice. Ses défenseurs postulent qu'au Paléolithique, nos ancêtres obtenaient 55% de leurs calories quotidiennes de protéines animales, 15% de fruits, légumes et graines, et le reste de graisses, en particulier saturées.
Le régime paléo partage avec des philosophies telles que le véganisme brut l'idée que notre système digestif et notre génétique n'ont pas eu le temps de s'adapter aux changements survenus depuis la généralisation de l'agriculture et, plus récemment, du mode de vie sédentaire.
Alors que les hominidés existent depuis environ 6 millions d'années, les humains modernes sont apparus il y a 200 000 ans et l'agriculture environ 10 000.
La révolution industrielle, également alimentaire, a à peine deux siècles. Et ces dernières années, les changements, à la fois dans l'alimentation et le mode de vie, se sont considérablement accélérés. Trop vite pour que notre biologie ait pu s'adapter.
Excès de protéines animales
Le régime paléo, tel qu'il est actuellement proposé, a ses faiblesses, notamment lorsqu'il s'agit de consommer des protéines animales, car il recommande de les inclure dans toutes les collations, entre 3 et 5 par jour.
La logique évolutive de la proposition elle-même ne justifie pas cette consommation. Nos ancêtres ne pouvaient pas manger de protéines animales au quotidien parce qu'ils n'avaient ni la logistique ni la technologie pour chasser les animaux aussi facilement. Ils n'avaient pas non plus les systèmes de refroidissement dont nous disposons aujourd'hui pour le préserver.
D'autres études suggèrent que nos ancêtres, après avoir passé la journée à collectionner et à chasser, se sont réunis à la fin de la journée pour partager la nourriture trouvée entre tous. C'est-à-dire qu'ils pratiquaient quotidiennement des jeûnes prolongés au cours desquels ils faisaient des efforts physiques et ne mangeaient qu'une seule fois à la fin de la journée.
Un modèle complètement différent
En substance, le régime paléo propose un guide alimentaire complètement différent, presque inversé, de la pyramide alimentaire que nous connaissons (avec une présence abondante de glucides) et propose un retour aux origines pour retrouver santé et vitalité.
Ce n'est pas un régime temporaire, mais un changement de paradigme complet. Mais la chose n'est pas si simple: à chaque fois qu'un mouvement surgit, ses variations apparaissent.
Ainsi, dans le régime paléo, il existe des courants qui défendent que les aliments doivent être consommés crus. C'est le paléo cru, un point de rencontre avec des aliments crus non végétaliens.
Connaissez-vous le régime «bâton»?
Il existe également un "stick" actuel , issu de paleo + vegan, qui propose un régime paléo beaucoup plus végétal. Pour des raisons éthiques ou de durabilité, ils refusent de consommer de grandes quantités de protéines animales, bien qu'ils les incluent à petites doses, son nom est donc discutable.
Des propositions paléo-omnivores telles que le régime cétogène ou le protocole auto-immun (AIP) ont également été conçues pour lutter contre des problèmes de santé généralisés. Ils sont stricts et, après les avoir suivis, il est essentiel d'adopter une nouvelle façon de manger pour la vie.
Tu peux garder le bon
Le régime paléo peut apporter un point de vue intéressant sur le véganisme, car il souligne l'importance de connaître notre histoire évolutive et alimentaire, ainsi que de choisir les meilleurs aliments pour la santé.
Beaucoup de gens qui ont opté pour un mode de vie vegan par idéologie négligent un aspect aussi essentiel que prendre soin de soi. Ils consomment des produits sans souffrance animale, mais rien de naturel ou de sain, avec des colorants, des arômes, des conservateurs et autres additifs hautement recommandés.
Le régime végétalien cru, vivant ou cru défend des points que l'on retrouve également dans le régime paléo et qu'il est important de revendiquer:
- Incorporez une bonne quantité de graisses saines.
- Évitez les produits raffinés et transformés.
- Choisissez des aliments biologiques, peu modifiés par les méthodes de l'agriculture et, si possible, locaux.
- Ne mangez pas de céréales ou de légumineuses (uniquement leurs pousses ou pousses à petites doses).
- L' exercice, en particulier le jeûne, est également essentiel.
Au-delà du modèle, il ne faut pas oublier que nous ne sommes pas seulement ce que nous mangeons, mais aussi ce que nous pensons, ce que nous ressentons, comment nous agissons, où nous vivons et avec quels êtres nous le partageons.
La consommation de viande proposée par le régime paléo, si nous l'avons tous réalisée, n'est pas durable dans le monde entier, et peu importe à quel point on insiste sur le fait qu'elle provienne d'animaux élevés en plein air et avec de l'herbe, la position éthique avant l'exploitation animale est Hors du sujet.
C'est pourquoi il ne faut pas oublier que, dans le mouvement paléo, il y a aussi le «pegan», une version plus consciente et compatissante.
Comment rendre votre alimentation plus paléo?
La base d'un régime d'inspiration paléo doit être végétale et crue à 70%. Ce sont vos alliés:
- Légumes: privilégiez ceux qui n'ont pas besoin de cuisson.
- Petits fruits sucrés: apportent de l'énergie sans hauts ni bas.
- Fermenté: ils sont faciles à digérer et favorisent la santé intestinale.
- Graines et noix: fournissent des protéines et des graisses. Activez-les (laissez-les tremper quelques heures avant de les préparer).
- Pousses: elles sont pleines de vie et de nutriments.
- L'huile de coco - une excellente source de graisses saines. Choisissez-le vierge.
- Super extra: ajoutez des aliments aux couleurs vives riches en antioxydants.
Incluez également des aliments avec modération qui vous donnent plus d'énergie et de douceur, mais sans en abuser:
- Tubercules: ils sont idéaux comme source de glucides si vous éliminez les céréales et les légumineuses, surtout si vous faites du sport. Accompagnez-les de graisses saines - huile, graines, avocat… - pour éviter les pics de glucose.
- Fruits sucrés ou très sucrés: accompagnez-les également d'huiles et de graisses saines.
Enfin, éliminez les aliments qui enflamment les intestins, comme le gluten et les produits laitiers, de votre alimentation .
