Les aliments écologiques peuvent prévenir 1 cancer sur 4
Claudina Navarro
De nouvelles études prouvent que les aliments biologiques peuvent prévenir le cancer et d'autres maladies car ils ne contiennent pas de pesticides et fournissent plus de nutriments.
Pour produire des aliments biologiques , les pesticides et les engrais synthétiques ne peuvent pas être utilisés, ni la plupart des additifs trouvés dans les produits conventionnels. Ils ne peuvent pas non plus être transgéniques. Ces restrictions ont une signification évidente pour les producteurs et les acheteurs: obtenir une alimentation plus saine et le faire dans le respect de l'environnement.
Les bienfaits pour la santé des aliments biologiques ont été confirmés dans des études récentes publiées dans les principales revues scientifiques. Ces enquêtes ont été menées grâce à des financements publics dans les universités françaises et les centres de recherche de l'Etat sur la base des données collectées dans les études NutriNet-Santé, qui relient les habitudes alimentaires à la santé de milliers de personnes dans le pays voisin. Et ces enquêtes ont été menées par des scientifiques indépendants sans aucun intérêt économique pour la production biologique.
Les personnes qui consomment plus d'aliments biologiques réduisent leur risque de 25%
La première des études (1), menée par des chercheurs des Universités de la Sorbonne, de Paris 13 et de plusieurs institutions scientifiques françaises de premier plan, a révélé que moins de pesticides se trouvent dans l'urine des personnes consommant des aliments biologiques, en particulier des fruits et légumes frais. , qui ont des effets néfastes sur le métabolisme et les systèmes nerveux et hormonal. La recherche a été publiée dans le Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
Les avantages d'avoir moins de pesticides dans l'organisme ont été clairement mis en évidence dans une deuxième étude (2), publiée dans JAMA Internal Medicine, qui a été la première à étudier l'association entre la consommation d'aliments biologiques et le risque de cancer. Les résultats ont montré que les personnes qui consomment plus d'aliments biologiques réduisent leur risque de développer un cancer de 25% en moyenne, en particulier le cancer du sein post-ménopausique (34% de moins) et le lymphome non hodgkinien (76% de moins).
La recherche a été menée par une équipe de recherche dirigée par l'épidémiologiste de la Sorbonne Julia Baudry avec 68 946 volontaires, dont les habitudes alimentaires et la santé ont été suivies pendant sept ans. Au cours de cette période, 1 340 nouveaux cas de cancer ont été enregistrés et validés dans le groupe. Les chercheurs ont procédé aux ajustements nécessaires pour discriminer d'autres facteurs susceptibles d'influencer les résultats, tels que le niveau de revenu ou d'éducation. La conclusion était que les aliments biologiques protègent efficacement contre le cancer.
L'effet cancérigène des pesticides à faibles doses est confirmé
Les résultats de l'étude sont cohérents avec ce que nous savons sur les pesticides et le cancer. En 2012, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié un rapport qui a révélé le lien entre les pesticides perturbateurs endocriniens, qui imitent la fonction des hormones féminines (œstrogènes) dans le corps, et le cancer.
En outre, trois des herbicides et des pesticides les plus utilisés dans l'agriculture conventionnelle - le glyphosate, le malathion et le diazinon - sont classés comme cancérogènes pour l'homme par le Centre international de recherche sur le cancer, sous l'égide de l'OMS. Les trois pesticides, en passant, sont associés au lymphome non hodgkinien, qui est le plus réduit avec une plus grande consommation d'aliments biologiques.
Les aliments biologiques préviennent le syndrome métabolique
Les aliments biologiques ne préviennent pas seulement le cancer. Une troisième étude (3) - publiée dans l'European Journal of Nutrition - a conclu que plus la consommation d'aliments biologiques est élevée, plus le risque de souffrir du syndrome métabolique est faible. Dans ce trouble, des altérations telles que la résistance à l'insuline, l'excès de graisse abdominale, l'hypertension artérielle et le stress chronique convergent, facteurs qui augmentent le risque de souffrir de diabète de type 2 et de décès par maladie cardiovasculaire. Des travaux scientifiques antérieurs avaient lié les pesticides dans les aliments à l'obésité et au diabète.
Les aliments biologiques préviennent ces conditions, mais ce sont précisément les personnes qui en souffrent déjà qui en profitent le plus en commençant à les consommer. Selon les auteurs de l'étude, les personnes souffrant de surpoids et de troubles métaboliques choisissent surtout les aliments biologiques car elles sont plus sensibles à l'effet des pesticides. Les chercheurs soulignent que les propriétés des aliments biologiques peuvent être renforcées par d'autres habitudes saines, telles que bien choisir la composition des menus du point de vue nutritionnel, faire de l'exercice ou ne pas fumer.
La quatrième étude française est l'aboutissement logique des trois précédentes. Le travail, publié dans Preventive Medicine Reports, a révélé que les personnes qui mangent plus d'aliments biologiques ont un niveau plus élevé de bien-être général et de satisfaction dans leur vie. Ce sont les dernières recherches, publiées en 2022-2023, mais les précédentes avaient déjà reflété les propriétés et les effets positifs des aliments biologiques.
Les produits biologiques contiennent plus d'antioxydants
Les chercheurs ont débattu au fil des ans pour savoir si les aliments biologiques fournissent plus de nutriments ou non. Si tel est le cas, leurs propriétés ne sont pas seulement dues à ce qu'ils ne contiennent pas - des pesticides toxiques - mais aux composés sains qu'ils peuvent offrir en plus grande proportion qu'un aliment conventionnel. Le déterminer est difficile car le contenu nutritionnel de chaque échantillon d'un aliment dépend non seulement de l'utilisation de méthodes de production biologique, mais de nombreux facteurs tels que le moment de la récolte, la composition du sol ou le climat.
La docteure en génie agronomique María Dolores Raigón, de l'Université polytechnique de Valence, explique que les aliments biologiques sont souvent meilleurs car ils contiennent une plus faible proportion d'eau. Les nutriments sont plus concentrés et, en ne recourant pas aux pesticides, les plantes augmentent la production d'antioxydants (par exemple, les vitamines C et E, ou des pigments bénéfiques pour la santé comme les anthocyanes) qui les aident à se défendre contre les ravageurs.
Ils fournissent plus de composés phénoliques
Les recherches les plus concluantes sur la différence nutritionnelle entre les aliments biologiques et conventionnels sont des revues qui fonctionnent avec des données obtenues à partir de nombreuses études antérieures. Comme celui publié dans le British Journal of Nutrition en 2022-2023. Une équipe internationale d'experts, coordonnée par l'Université de Newcastle (Royaume-Uni), a examiné 343 études sur le sujet et a conclu que les aliments biologiques contiennent des concentrations plus élevées d'antioxydants polyphénoliques que les classiques.
Ces composés phénoliques réduisent le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, ainsi que certains types de cancer. Plus précisément, les données ont montré les résultats suivants:
• 19% d'acides phénoliques en plus.
• 69% plus de flavonones.
• 28% plus de stilbènes.
• 26% de flavones en plus.
• 50% de flavanols en plus.
• 51% d'anthocyanes en plus.
En outre, la même étude a également déterminé que les cultures biologiques ont des niveaux inférieurs (jusqu'à la moitié) de métaux lourds toxiques, tels que le cadmium, l'un des trois contaminants les plus fréquents dans les aliments, avec le plomb et le mercure.
6% plus de vitamines C, A et E
Un rapport du Parlement européen, publié en décembre 2022-2023, a passé en revue la littérature scientifique sur le contenu nutritionnel des aliments biologiques et conventionnels et a déterminé que le premier fournissait en moyenne 6% de vitamine C en plus, ainsi que des pourcentages similaires plus élevés. le bêta-carotène (provitamine A) et la vitamine E.
En 2022-2023, des chercheurs de l'Institut norvégien de santé publique et de l'Université d'État de Caroline du Nord sont parvenus à des conclusions similaires dans un examen de 17 revues: les légumes et fruits biologiques testés contenaient plus de vitamine C, des minéraux tels que le fer, le magnésium, le zinc et le phosphore et les composés antioxydants.
Et toutes ces conclusions ont été confirmées il y a quelques mois par une revue du Dr Axel Mie (4), de l'Institut Karolinska, le centre de formation et de recherche qui propose chaque année le prix Nobel de médecine. Selon l'étude suédoise, publiée dans Environmental Health, les aliments biologiques fournissent beaucoup plus de polyphénols antioxydants et un peu plus de vitamine C.
Il faut augmenter la consommation de produits bio
Les propriétés des aliments écologiques sont prouvées, mais très peu de gens en bénéficient encore. Sur 100 euros que les Espagnols dépensent en nourriture, seuls 2 vont au bio.
Depuis 10 ans, nous sommes le pays européen avec le plus d'hectares consacrés à la production biologique (deux millions en 2022-2023). Nous avons la possibilité d'accéder à une grande variété d'aliments écologiques, frais et locaux, mais la plupart sont exportés. Chaque année, leur consommation augmente de 12%, mais nous investissons toujours trois fois moins qu'un Allemand et la moitié de celle d'un Européen moyen.
Il est vrai que les aliments biologiques sont plus chers, mais ils impliquent des économies sur les coûts de santé et nous remplissent de bien-être physique et mental en sachant que nous faisons ce qu'il faut pour nous et pour la planète.
Commencez avec ces aliments biologiques
Si nous ne pouvons pas faire la totalité de l'achat avec un sceau écologique, nous pouvons choisir l'alternative écologique aux produits les plus contaminés par des pesticides:
- Les tomates et les poivrons sont les légumes les plus contaminés, avec 37 pesticides différents selon l'Agence espagnole de la consommation, de la sécurité alimentaire et de la nutrition. Les autres légumes particulièrement touchés sont les épinards, les haricots verts et les artichauts.
- Les fraises, les pommes et les raisins sont les fruits qui ont tendance à contenir le plus de pesticides, surtout lorsqu'ils sont achetés hors saison.
- Dans le riz, le blé, le maïs et l'avoine, nous avons trouvé de multiples résidus de pesticides à effet hormonal.
Références
- Julia Baudry et coll. Concentrations urinaires de pesticides chez les adultes français à faible et forte consommation d'aliments biologiques: résultats de NutriNet-Santé en population générale. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
- Julia Baudry et coll. Association de la fréquence de la consommation d'aliments biologiques avec le risque de cancer. Médecine interne JAMA. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed.2022-2023 .4357)
- Julia Baudry et coll. Association entre consommation d'aliments biologiques et syndrome métabolique: résultats transversaux de l'étude NutriNet-Santé. Journal européen de la nutrition. 2022-2023 (pages 2477 à 2488)
- Axel Mie et coll. Implications sur la santé humaine des aliments biologiques et de l'agriculture biologique: un examen complet. Santé environnementale. 2022-2023 (16-111)
