4 alternatives végétales aux aliments d'origine animale
Claudina Navarro et Manuel Núñez
Remplacer la viande, les œufs, les produits laitiers ou le miel pour des repas tout aussi savoureux et nutritifs est facile si vous savez comment. Nous vous apprenons à le faire!
Les substituts végétaux aux ingrédients d'origine animale nous permettent de continuer à consommer des recettes similaires à celles auxquelles nous sommes habitués lorsque nous commençons à abandonner la viande, les produits laitiers, les œufs ou le miel. Si vous prenez le temps de faire ces substitutions progressivement, le chemin est beaucoup plus facile.
1. Au lieu de viande
Le gluten de blé à base de seitán est l'alternative connue et peut être préparé de manière très similaire à la viande. Même son apparence est similaire et fournit 25 g de protéines pour 100 g de poids.
Une autre alternative est les légumineuses et leurs dérivés , y compris le tofu. Vous avez également des saucisses et toutes sortes de délices similaires aux légumineuses et aux céréales.
2. Au lieu de produits laitiers d'origine animale
Les laits végétaux - d'amande, de soja, d'épeautre, de quinoa, de riz ou d'avoine - offrent une apparence et une utilisation similaires, bien qu'ils ne soient pas aussi riches en calcium et en protéines que ceux de la vache.
Avec ces laits sont fabriqués de délicieux fromages végétaliens légers, ainsi que des "crèmes" pour la cuisine.
Le fromage râpé sur les plats de pâtes peut être remplacé par de la levure de bière.
3. Au lieu d'œufs
Chaque préparation à base d'œuf peut être imitée. Par exemple:
- Un brouillage peut être fait avec du tofu émietté, de l'huile et du curcuma.
- L'œuf battu peut être remplacé par un mélange de farine (blé, soja ou pois chiche) et d'eau .
- Une préparation alternative est également obtenue en mélangeant deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau et en chauffant jusqu'à épaississement.
- Les œufs peuvent être remplacés dans la pâtisserie par des bananes ou d'autres fruits en purée ou battus .
- Pour certaines utilisations , des pâtés de fruits secs peuvent être utiles .
4. Au lieu de miel
Le miel est un produit issu de l'exploitation d'un animal et ne peut pas faire partie du régime strict végétalien. Il peut être remplacé par du sirop d'agave ou d'érable, de la mélasse de pomme ou de riz ou du sucre de canne entier .
Remplacez la viande par des substituts de légumes étape par étape
Quiconque suit un régime végétalien ne consomme pas d'ingrédients d'origine animale: ni viande ni poisson, ni produits laitiers, ni œufs. Il y a des végétaliens qui abandonnent aussi le miel.
Devenir végétalien du jour au lendemain peut être stressant. Il vaut mieux s'y habituer petit à petit et s'offrir une période d'essai avant de se déclarer «vegan pour toujours». Une option consiste à suivre temporairement le régime végétalien comme méthode de nettoyage. Par exemple, pendant une semaine ou deux au printemps et à l'automne.
Le changement est simple si des substituts végétaux sont trouvés pour les ingrédients d'origine animale , de sorte que des recettes similaires puissent continuer à être consommées. Prenez le temps de faire ces changements.
Il est pratique d'enrichir l'alimentation avec une plus grande présence de légumineuses, de noix et de graines, ainsi que d'apprendre à préparer de nouveaux plats nutritifs.
