Les pistaches: protectrices du cœur, du cerveau et des yeux
Gema Salgado
La composition de la pistache justifie les effets bénéfiques sur différents organes et systèmes corporels. Les noix telles que les pistaches sont une source de graisses saines, d'antioxydants et de protéines dans le régime méditerranéen.
Manger une poignée de pistaches chaque jour, de préférence comme collation en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, peut réduire jusqu'à 30% le risque de complications cardiovasculaires majeures, telles que l'infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral ou le décès de causes cardiovasculaires, la principale cause de mort en Espagne.
C'est ce qu'affirme Ramón Estruch, directeur de l'étude Predimed (Prévention avec régime méditerranéen) et membre du Service de médecine interne de l'hôpital Clínico de Barcelona.
Les pistaches renforcent le cœur
La consommation régulière de ces noix réduit la tension artérielle en facilitant la synthèse de l'oxyde nitrique, un puissant vasodilatateur; facilite la fonction endothéliale et réduit la rigidité artérielle, ainsi que le cholestérol nocif, le LDL et l'incidence du diabète, compte tenu de son faible indice glycémique.
Il favorise également la croissance de bactéries saines dans le microbiote intestinal grâce à sa forte teneur en fibres, qui lors de la fermentation se transforme en acides gras à chaîne courte, comme le butyrate, aux multiples effets bénéfiques.
Améliore la fonction cérébrale
En revanche, une étude de l'Université de Loma Linda (États-Unis), qui mesurait les ondes cérébrales après l'ingestion de noix et de pistaches, a montré que ces dernières généraient la réponse aux ondes gamma la plus élevée, essentielle pour améliorer le traitement cognitif, conserver information et apprendre.
En ce sens, ce fruit séché peut être une collation saine tout en améliorant la concentration pendant les heures de travail.
Pistache: un aliment «conçu» pour les yeux
Ramón Estruch souligne que "par rapport aux autres fruits à coque, la pistache contient moins de matières grasses, ainsi qu'une forte proportion de fibres (solubles et insolubles), de potassium, de vitamines E et K, de phytostérols et de certains caroténoïdes, comme la lutéine. et la zéaxanthine, d'une grande importance dans la prévention des maladies oculaires, telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge, qui est la principale cause de cécité chez les personnes âgées ".
La pistache dans le cadre du régime méditerranéen
L'étude sur la prévention du régime méditerranéen, Predimed, dirigée par Ramon Estruch, est un essai multicentrique qui a été lancé entre 2002-2003 à l'Université Carlos III, avec un financement public, et qui a eu un suivi de cinq ans, avec l'objectif de vérifier si le régime méditerranéen pouvait empêcher le développement de maladies cardiovasculaires sévères chez les personnes prédisposées.
Un total de 7 447 personnes, 57% de femmes, ont reçu au hasard l'un de ces trois régimes: régime méditerranéen complété avec de l'huile d'olive extra vierge; Régime méditerranéen complété par des noix ou un régime témoin pour réduire les graisses.
Les participants à l'étude n'avaient pas de maladie cardiovasculaire au départ, mais avaient un diabète sucré de type 2 et une certaine hypertension, un LDL élevé et un faible cholestérol HDL, un surpoids ou une obésité, ou des antécédents familiaux de maladie coronarienne.
Après cinq ans de suivi, l'étude a conclu que chez les personnes à haut risque cardiovasculaire, un régime méditerranéen complété avec de l'huile d'olive extra vierge ou des noix réduisait de 30% l'incidence des événements cardiovasculaires graves.
Prévient le cancer, les maladies neurologiques et le diabète
Estruch affirme qu '"actuellement, le régime méditerranéen est considéré comme l'un des plus sains, tant par l'Organisation mondiale de la santé que par la plupart des sociétés scientifiques". "Ce modèle d'alimentation saine est basé sur une consommation élevée d'huile d'olive extra vierge, de fruits, de légumes, de légumineuses, de poisson, de grains entiers et de noix (pistaches, noix, amandes, noisettes)", décrit-il.
Cet expert souligne également que des études récentes ont montré que suivre le régime méditerranéen allonge la vie et réduit l'incidence du diabète, des maladies neurodégénératives et des différents types de cancer.
