Tatin provençal de tomates et pignons de pin
Santi Ávalos
Avec cette recette, vous obtiendrez une bonne dose de lycopène, le pigment antioxydant qui donne à la tomate sa couleur rouge et la protège de multiples maladies.
La tomate est savoureuse et légère, apporte des vitamines A, C et E , et est également riche en lycopène , un pigment caroténoïde aux effets antioxydants qui réduit le risque de diabète, d'Alzheimer, de cécité, de surdité et d'autres troubles associés au vieillissement prématuré.
Dans cette recette, vous l'absorberez avec trois fois plus d'efficacité que si vous mangiez des tomates crues car la chaleur de la cuisson casse les membranes cellulaires et leur permet de s'échapper. De plus, l'huile d'olive favorise également son absorption.
Par contre, avec une portion de cette tarte tatin, vous obtiendrez 12% du phosphore dont vous avez besoin par jour .
Comment faire un tatin de tomate
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 400 g de tomates
- Un brin de romarin
- Huile d'olive pour le plateau
- Sel marin
Pour la sauce:
- 15 g de feuilles de basilic
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 75 ml d'huile d'olive vierge
- Sel marin
Préparation (25 minutes + 20 cuissons)
- Les tomates sont nettoyées et coupées avec un couteau tranchant en fines tranches transversales.
- La pâte feuilletée est travaillée au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle forme une forme circulaire de fine épaisseur.
- Il est placé sur un plateau, piqué avec une fourchette et les tomates sont disposées sur le dessus.
- Il est salé et cuit à 200 ° C pendant environ 20 minutes .
- Laisser refroidir, ajouter le romarin (ou quelques feuilles de roquette) et la sauce faite en battant tous les ingrédients avec l'huile. Tatin prêt!
