Dans la cuisine quotidienne (au-dessus d'une cuisinière ou d'un feu), il faut beaucoup de temps pour cuire certains éléments tels que les légumineuses, les céréales et les soupes. La quantité de combustible utilisée pour terminer ce processus de cuisson peut être considérablement réduite en cuisinant avec rétention de chaleur.
Aujourd'hui encore, dans certaines parties du monde, un trou est creusé qui est «tapissé» de roches préalablement chauffées par le feu. La nourriture à cuire est mise dans le trou, souvent recouverte de feuilles. Ensuite, tout cela est recouvert d'un tas de terre. La chaleur des roches ne peut pas s'échapper (enfin, pas facilement) et cuit les aliments très lentement.

Une autre version de cette méthode consiste à faire un trou et à le «tapisser» avec du foin ou un autre bon matériau isolant. Ensuite, nous mettons dans le trou un bocal ou une marmite dans lequel nous avons préalablement cuit les aliments (en les faisant bouillir), nous les recouvrons de plus de foin et de terre et nous les laissons cuire lentement en raison de la rétention de chaleur.

La méthode ci-dessus est l'ancêtre direct du «Haybox Cooker» (littéralement, «Hay Box» Kitchen) qui consiste simplement en un caisson ou un tiroir en matériau hautement réfléchissant bien isolé / ou doublé / ou doublé. L'isolation réduit considérablement la perte d'énergie conductrice et le matériau réfléchissant réfléchit la lumière du soleil sur le bateau. Cela fonctionne mieux lorsqu'il n'y a pas d'air entre la boîte et l'isolant.

La boîte ou le tiroir peuvent facilement être fabriqués à partir de matériaux bon marché et faciles à trouver. Il peut être fait de bois, de carton ou de toute combinaison de foin, brindilles, plumes, sciure de bois, chiffons, laine, papier froissé, etc. Tous sont de bons matériaux isolants.

Nous devons également nous rappeler que :

L'isolation doit couvrir les six faces de la boîte et
que la boîte doit être de la bonne taille pour le bateau.
La surface intérieure de la boîte doit être faite d'un matériau réfléchissant la chaleur.
Voici quelques réglages pour la cuisine Haybox.
Moins d'eau devrait être utilisée car elle ne bout pas.
Moins d'épices doivent être utilisées car l'arôme n'est pas perdu (en ne faisant pas bouillir) La
cuisson doit commencer plus tôt pour donner aux aliments assez de temps pour cuire à une température inférieure à celle d'un cuiseur solaire ou conventionnel.
Les aliments devront bouillir pendant plusieurs minutes avant de les mettre dans la boîte. Cela garantit que tous les aliments sont à la température d'ébullition et pas seulement l'eau.
Les cuiseurs Haybox fonctionnent mieux avec de grandes quantités de nourriture, car de petites quantités de nourriture ont moins de masse thermique. Les pierres chauffées peuvent être placées à côté du pot pour fournir plus de masse thermique nécessaire pour maintenir la température pendant une longue période de temps.

(Cette partie supérieure de l'article est tirée de "Cooking with the Sun", du State Technical College, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Allemagne)

Quels sont les bénéfices?

• Un cuiseur à paille peut économiser jusqu'à 80% de l'énergie utilisée pour obtenir les mêmes résultats à basse température, économisant ainsi de l'énergie (gaz, bois de chauffage, électricité, etc.) et des émissions de CO2.

• Les aliments cuits lentement à une température plus basse ont plus de goût et sont plus sains , car plus de vitamines sont moins dégradées.

• Les temps de cuisson ne sont pas critiques , si la marmite reste plus longtemps que nécessaire, la boîte à paille n'endommage pas les aliments (contrairement à l'ébullition, qui transforme les légumes en purée), donc la préparation de plusieurs plats à préparer en même temps, c'est plus facile, cela est particulièrement utile si vous n'avez qu'un seul réchaud à brûleur, ou si nous utilisons une cuisinière solaire.

• La quantité d'eau utilisée pour cuire le riz, les pommes de terre ou les haricots peut être quelque peu réduite car il y a peu ou pas d'évaporation par rapport à la méthode traditionnelle.

Comment ça se fait?

faire une cuisine de foin

1. Choisissez un pot: le couvercle doit bien s'adapter, et la taille est importante, car il faut toujours le remplir pour qu'il fonctionne correctement, alors tenez compte du nombre de portions que nous cuisinons habituellement à la maison pour choisir le pot.
2. Acquérir des panneaux isolants, dans des centres de bricolage ou de construction
3. Coupez d'abord la base du pot dans un morceau de taille légèrement plus grande, pour couper les panneaux un simple cutter ou une petite scie à métaux suffit vous pouvez chauffer un peu la lame pour aller plus vite.
4. Ensuite, coupez plusieurs autres carrés de la même taille jusqu'à ce que vous obteniez un tas un peu plus haut que le pot
5. Marquez et découpez un cercle au milieu de l'une des assiettes de la taille du fond ou du haut du pot, rappelez-vous qu'il doit bien s'adapter.
6. Continuez à rétrécir jusqu'à ce que vous ayez un tas de morceaux avec un dessus et un fond solides et un trou au centre qui correspond à la taille du pot.
7. Vous pouvez tout mettre dans une boîte, même si ce n'est pas nécessaire, si ce serait une bonne idée de coller les panneaux avec du ruban adhésif.

Instructions graphiques:

Cuisiner avec la boîte à foin

1. Porter à ébullition la casserole avec le mélange sur la plaque de cuisson de la manière habituelle.
2. Cuire à feu doux pendant quelques minutes en remuant pour s'assurer que tout le contenu atteint la température désirée, puis couvrir hermétiquement.
3. Retirer du feu et transférer dans la boîte à foin.
4. Placez une brique ou un poids similaire sur le dessus pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espace entre les couches de panneaux isolants.
5. Laissez les aliments cuire environ deux fois le temps qu'il faudrait pour les faire mijoter dans l'assiette.Si vous les laissez plus longtemps, il n'y a rien de mal non plus, par exemple, vous pouvez laisser les pommes de terre ou le riz pendant près d'une heure , et ils iront toujours bien.
6. N'ouvrez pas la boîte de paille pour vérifier votre nourriture, l'ouvrir nous ferait perdre de la chaleur, et nous devrions la remettre sur l'assiette, pour la récupérer, nous n'ouvrirons donc que lorsque l'heure sera réglée.
7. Remarque: assurez-vous que vos aliments sont bien bouillis avant de mettre la préparation dans la boîte à foin, sinon il peut y avoir un risque de croissance de bactéries.

Estimer les temps de cuisson

En règle générale, le temps est le double du temps pour un cuisinier mijoté. Cependant, il est difficile de préciser les temps précis, plus la phase d'ébullition est longue, plus le temps passé dans la boîte à foin est court. La taille du repas fait également une différence, les pommes de terre entières prennent plus de temps que si elles sont coupées en quatre parties, par exemple. Si vous trouvez que la nourriture n'est pas bien cuite, vous pouvez faire une courte ébullition à la fin. Après un peu de pratique, vous serez en mesure de régler les heures avec précision.

D'après mon expérience, entre une heure et demie et deux heures vous pouvez faire cuire des lentilles, du riz, des pommes de terre, s'il y a de la viande, le temps augmente ce serait de 2 à 3 heures.

Utiliser un thermos pour de petites portions

Pour cuire de petites quantités (par exemple une seule portion de riz ou de pâtes), il peut être utilisé de la même manière. Le principe est le même que la boîte à paille, suivez ces étapes: préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante, puis mettez le riz ou les pâtes à bouillir dans une casserole, mettez le contenu de la casserole dans le thermos, fermez et laissez cuire . N'oubliez pas que le riz et les pâtes se dilatent lorsqu'ils sont cuits, ne remplissez donc pas le bocal à ras bord et soyez prudent lors de l'ouverture car une certaine pression peut avoir été générée dans le thermos.