Les 10 meilleures recettes pour le dîner du réveillon du Nouvel An

Aussi créatifs que nous soyons, à ce stade des vacances, il est facile de manquer d'idées pour le dîner du Nouvel An. Inspirez-vous de certains d'entre eux!

Bientôt l'année se termine et le réveillon du Nouvel An peut aussi être une occasion spéciale: un banquet pour dire au revoir à l'année qui se termine et pour accueillir celui qui entre.

Menu Vegan du Nouvel An pour dire au revoir à l'année

Nous pouvons faire l'une des propositions que je vous ai faites précédemment pour Noël, ou nous pouvons varier un peu certains plats pour les rendre plus légers ou en faire un autre dîner pour grignoter et célébrer.

1. Pommes de terre au four

Elles ne sont pas très laborieuses, il suffit de bien nettoyer quelques kilos de pommes de terre nouvelles (les plus petites), de les piquer avec une fourchette et de les poser sur une plaque à pâtisserie avec une pincée d'huile d'olive, quelques gousses d'ail, du sel, du romarin et le les épices que vous voulez. Laissez-les rôtir à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez les servir tels quels ou coupés en deux et les accompagner de mayonnaise aux légumes , de guacamole , d'une vinaigrette aux herbes , de mojo picón ou des sauces de votre choix .

Comme les pommes de terre, d'autres légumes peuvent être préparés: patates douces blanches ou oranges , citrouille , courgettes , etc.

Essayez d'ajouter du soja à texture fine préalablement hydraté et de le faire frire avec de l'huile, de l'ail, du persil et une pincée de sauce soja. Voici quelques conseils pour cuire les pommes de terre selon leur type.

2. Aubergine farcie

Ils sont faciles à préparer et auront fière allure sur votre menu de la Saint-Sylvestre . Il suffit de vider les aubergines coupées en deux et d'y ajouter la garniture que l'on veut rôtir avec elles. On peut profiter et utiliser des restes d'autres jours (riz, quinoa, blé tendre, morceaux de légumes, herbes fraîches, etc.) avec une béchamel de légumes pour le gratiner.

Les courgettes farcies sont également très bonnes et sont fabriquées de la même manière. Ajoutez si vous voulez du fromage végétalien râpé sur le dessus . Les variétés de style cheddar et parmesan fonctionnent très bien. Si vous avez besoin de plus d' idées pour cuisiner les aubergines , nous vous en donnons ici quatre.

3. Pâte feuilletée farcie

C'est une option très facile à faire et nous pouvons également la remplir avec ce que nous aimons le plus . On peut le garnir de bolognaise de lentilles à l'oignon caramélisé , c'est un mélange qui se marie très bien avec la pâte feuilletée. Vous pouvez également utiliser des pâtés de légumes maison ou achetés ou une salade que vous aimez bien chaude (par exemple, une salade de légumes finement hachés).

Ajoutez des noix hachées et grillées à la garniture pour un arôme plus de Noël (amandes marcona, par exemple). Si vous ne pensez à rien ou si vous avez peu de temps, vous pouvez toujours utiliser un pot de ratatouille et une poignée de noix .

4. Croquettes de légumes

Si nous en avons envie, nous pouvons préparer de spectaculaires croquettes de légumes aux champignons . Comme pratiquement tout le monde les aime, c'est une recette très appréciée en fin d'année.

Pour la béchamel, utilisez une boisson végétale non sucrée et sans goût , et pour la panure, au lieu de l'œuf, mélangez la farine de pois chiche avec de l'eau et un peu de vinaigre jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de l'œuf battu. Ensuite, il vous suffit de les passer dans la chapelure et de les faire frire dans beaucoup d'huile d'olive ou de les faire dorer au four.

Vous pouvez utiliser des ingrédients de saison tels que des châtaignes grillées finement hachées, des panais hachés, des champignons de toutes sortes, des épinards, des pignons de pin, des amandes, etc. Si vous voulez une garniture plus épaisse, ajoutez de la purée de pommes de terre en flocons avant de laisser refroidir la pâte. Voici notre recette infaillible pour réaliser les croquettes parfaites.

5. Soupe aux légumes

Si vous souhaitez une entrée chaude, optez pour une soupe légère ou un consommé . Ajoutez un peu de miso pour une meilleure saveur, et ne mettez pas trop de nouilles , elles ne seront vraiment pas nécessaires si vous mettez une bonne variété de plats.

Vous pouvez opter pour un minestrone , qui a tout (pâtes, légumineuses, verts, légumes, etc.), il est très rassasiant et peut être très coloré en choisissant bien les ingrédients. Si vous avez besoin d'autres idées: voici 6 soupes saines et réconfortantes.

6. Salade Waldorf

Un délice pour tous que l'on peut habiller avec une mayonnaise végétale et / ou une vinaigrette douce et quelques raisins secs ou directement des raisins frais. La touche des noix avec la pomme est excellente, et étant une préparation en dehors de la salade de laitue typique, elle nous sert parfaitement pour le dîner du réveillon du Nouvel An .

Pour innover, vous pouvez ajouter une poignée de mélange de raisins secs, quelques morceaux de pomme aigre et comme décoration, des bâtonnets de céleri et de carotte.

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7. Crêpes végétaliennes

Je garderais personnellement cette recette pour le lendemain matin et commencerais l'année avec des crêpes à mon goût avec de la crème fouettée végétalienne et de la sauce au chocolat . A boire, du cacao au lait de soja et une pincée de cannelle .

Faites-les avec de la farine de blé entier , de l' épeautre , du quinoa ou tout ce que vous voulez et mélangez les saveurs à votre goût. Pour une touche hivernale, ajoutez une pincée de cannelle, de clou de girofle (moulu, très peu) et de piment de la Jamaïque (également moulu, une pincée) à la pâte. Voici notre recette de dix crêpes .

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8. Sorbet au citron

C'est un dessert assez typique pour les dîners de fête . On peut en trouver déjà préparés et sans ingrédients d'origine animale ou on peut les préparer chez soi avec des citrons frais et du cava.

Si l'idée de faire le sorbet ne vous convainc pas , vous pouvez toujours faire un slushie en un instant: mettez un bon tas de glace dans le hachoir et battez-le jusqu'à ce qu'il devienne neige. Verser rapidement dans des coupes de service et garnir de jus de citron fraîchement pressé . Décorer avec quelques feuilles de menthe.

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9. Génoise au chocolat

Ce n'est pas spécifique à ces dates, mais qui ne veut pas d' une bonne génoise avec beaucoup de chocolat ?

Préparez le gâteau avec beaucoup de cacao pur dégraissé et mettez-y des pépites de chocolat qui fondront au four. Lorsqu'il est cuit et presque complètement froid, enrobez-le d'une couche de chocolat noir fondu (minimum 75% de cacao). Vous pouvez le décorer de manière festive pour un joli gâteau de réveillon ou en forme de verres pour une touche plus glamour.

Si vous préférez, faites un brownie. La différence dans la pâte et la cuisson est minime, et vous n'aurez besoin que de plus de chocolat, d'une bonne poignée de noix pelées et de myrtilles pour la garniture.

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10. Churros au chocolat

Identique aux crêpes: mieux le matin . Ils sont généralement servis avec du chocolat chaud , mais vous pouvez préparer votre boisson chaude préférée pour les accompagner.

Évitez les churros sucrés : les churros traditionnels sont préparés avec de la farine, de l'eau et du sel et frits dans de l'huile végétale . Trouvez une churrería près de chez vous et allez vite les chercher, c'est fini!

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