Les 7 aliments les plus riches en potassium
Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, notamment pour maintenir la pression artérielle sous contrôle. Ces aliments le fournissent en quantité.
La santé est une question d'équilibre et dans cet équilibre il y a des éléments clés. L'un d'eux est le potassium, qui ne devrait pas manquer dans l'alimentation. Il aide à éliminer les fluides, à contrôler l'hypertension et à contracter correctement les muscles, y compris le cœur.
L'un des problèmes les plus courants qui déséquilibrent notre alimentation est la consommation excessive de sodium par rapport au potassium . Une bonne santé cardiovasculaire et générale exige non seulement de réduire l'apport en sodium, mais également d'augmenter l'apport en potassium.
En général, les fruits et légumes sont la meilleure source de ce minéral. Voici quelques-uns des plus remarquables pour leur richesse en potassium :
Patate
Le minéral le plus abondant dans la pomme de terre est le potassium: 666 mg dans une pomme de terre de 200 g, ce qui représente 19% des besoins quotidiens.
Comment les prendre pour mieux profiter de votre potassium:
- Si vous voulez profiter au maximum de vos avantages, il vaut mieux ne pas simplement les payer.
- La façon la plus saine de les préparer est de les cuire à la vapeur avec leur peau et pendant juste la bonne durée.
- Si vous choisissez de les faire rôtir au four , cela doit être fait sans matière grasse ou avec une petite quantité d'huile d'olive et à basse température (moins de 140 ° C).
- S'ils sont bouillis dans l'eau , il est préférable de leur laisser la peau pour réduire la perte de potassium et de vitamines C et du groupe B.
Haricot tendre
En fournissant des doses minimales de sodium et, à la place, des quantités remarquables de potassium, toutes les légumineuses sont recommandées pour contrôler l'hypertension et réduire la rétention d'eau.
À la fin de l'hiver, il est possible de déguster les délicieux haricots tendres, qui apportent 332 mg de potassium pour 100 g . Ils sont très savoureux simplement pelés ou cuits à la vapeur et assaisonnés d'huile d'olive et de plantes aromatiques telles que la menthe ou la sarriette.
Un plat égyptien très savoureux, "ful medames", est préparé en faisant cuire de très petits haricots secs et en les assaisonnant avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Banane
Sa forte teneur en potassium (382 mg pour 100 g) fait de la banane le fruit frais le plus riche en ce minéral, suivi du melon (320 mg), du kiwi (295 mg) ou de l'abricot (280 mg).
De nombreux athlètes mangent des bananes pour une activité physique intense (comme les joueurs de tennis lors de leurs matchs), en partie parce que le potassium est essentiel au travail musculaire et à l'activité électrique du système nerveux et du cœur.
La banane des îles Canaries, avec des taches noires et un peu plus petites, fournit plus de potassium que celle d'Amérique et est plus crémeuse.
Chou
Parmi les légumes, les choux font partie de ceux dont la teneur en potassium est la plus élevée (208 mg pour 100 g). De plus, toutes les variétés de choux fournissent de fortes doses de composés soufrés aux propriétés anticancéreuses éprouvées.
Le cru ou légèrement cuit à la vapeur (entre 3 et 7 minutes) est la meilleure utilisation de ses molécules bénéfiques, car la cuisson les désactive partiellement. Habillés d'huile, de vinaigre et de cumin, ils sont délicieux, mais ils peuvent aussi être combinés avec des carottes, des pommes, du céleri, des oranges ou encore de l'ananas …
kiwi
Connu pour sa vitamine C, le kiwi est aussi, avec la banane, l'un des fruits les plus riches en potassium: il apporte 295 mg dans 100 g. De plus, il contient à peine du sodium. Ces deux facteurs aident à contrôler la tension artérielle et à la rendre légèrement diurétique . Ils contiennent également des enzymes protéolytiques qui facilitent la digestion des protéines.
Sa peau , si elle est issue de l'agriculture biologique, peut être consommée sans problème. Bien sûr, vous devez le laver et bien le frotter avec une brosse pour enlever le plus de peluches possible.
Champignon
Comme leurs proches les truffes, les champignons fournissent du potassium dans des proportions remarquables, car une portion de 100 g fournit 418 mg de potassium, 21% de ce qui est nécessaire par jour. Ils exercent un effet reminéralisant remarquable et leur teneur en sélénium leur confère également des propriétés antioxydantes non négligeables.
Sa viande molle dégage une agréable odeur aromatique qui est idéale pour les ragoûts, les soupes et les aliments frits, tandis que les spécimens les plus jeunes et les plus frais peuvent être consommés crus en salade avec une simple vinaigrette à l'huile et au citron .
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Pumpernickel
Le pumpernickel est un pain de seigle allemand extraordinaire à bien des égards.
C'est l'un des rares pains fabriqués non pas avec de la farine mais avec des grains entiers de la céréale, ce qui le rend plus riche en potassium qu'un pain de blé entier ordinaire. En fait, une portion de 175 g fournit 23% du potassium nécessaire par jour.
Il est cuit entre 16 et 20 heures à très basse température. Cela favorise une forte activité enzymatique (et donc de nombreux sucres disponibles qui peuvent être savourés) et la réaction dite de Maillard, qui lui donne son aspect caramélisé et noir. Il ne crée pas de croûte et dure des mois au frais.
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