6 groupes d'aliments à ne pas manquer dans l'alimentation d'un enfant végétalien
Mercedes blasco
Il n'y a aucun problème pour les plus petits de manger sans viande ni poisson si ces directives sont respectées et que beaucoup d'amour est ajouté
Lorsqu'une famille choisit une alimentation végétalienne, une dimension s'ouvre pleine d'opportunités pour améliorer la santé de tous, à commencer par les plus petits.
Les parents doivent veiller à ce que leur alimentation soit équilibrée et sans carences tout au long de la phase de croissance.
1. Céréales
Les céréales sont la principale source de vitalité, grâce à leurs glucides, vitamines B, minéraux et fibres. Sous forme de flocons de grains entiers, ils sont tendres et faciles à utiliser. Ils peuvent être grillés avec des fruits secs et des raisins secs pour faire du granola.
Le riz et les pâtes complètes sont garantis du succès, pas plus que la salade au couscous ou à la polenta de maïs, qui peut prendre des formes amusantes à l'aide de moules. N'oubliez pas la valeur des tranches de pain d'épeautre, de blé ou de seigle au sésame ou aux graines de lin.
2. Fruits
Au lieu de s'attaquer à l'enfant avec le fruit - chargé de ses vitamines, minéraux, antioxydants et fibres - nous laisserons une grande variété de morceaux dans une source à portée de main afin qu'ils puissent être servis quand ils le souhaitent tout au long de la journée. Nous proposerons également des salades, des pinchitos ou des smoothies pendant la journée, surtout s'ils ont fait du sport et ont soif.
3. Légumes
Riche en micronutriments et en fibres , la plupart des enfants les acceptent si nous les introduisons de manière créative . Les salades sont les bienvenues car elles sont juteuses et contiennent des éléments de différentes couleurs, formes, textures et saveurs telles que la tomate, le radis, la carotte, la betterave, les feuilles vertes et les pousses.
Les légumes au goût plus piquant, comme le céleri ou l'artichaut, peuvent être utilisés en petites quantités et mélangés avec d'autres ingrédients. Nous pouvons rehausser les saveurs avec de l'huile d'olive crue, du sel de mer, de la sauce soja ou du sel de sésame.
4. Légumineuses
Les enfants végétaliens (et végétariens) devraient manger plus de légumineuses que d'omnivores. Ils sont votre principale source de protéines, en plus des glucides, des fibres et des micronutriments. Pour ceux qui n'aiment pas les soupes et les ragoûts, il existe des pâtés, comme le houmous de pois chiches ou le houmous aux haricots et champignons.
Le soja est accueilli comme hamburger ou saucisse. Quant au tofu et au tempeh , on peut les couper en morceaux et les faire sauter avec l'oignon, le poivron, la tomate et l'ail pour les mélanger avec des pâtes ou faire des garnitures.
5. Noix et graines
Ils sont une excellente source d' acides gras essentiels, de protéines, de vitamine E et de calcium. Une idée est de mettre un panier avec des noix crues, peu ou pas du tout salées, et un cracker à portée de main, afin qu'ils puissent se divertir à tout moment. Ils font également partie des sauces et des mueslis, et se marient parfaitement avec les fruits secs.
6. Les compléments
Ils sont à la fois une ressource nutritionnelle et un condiment. La levure de bière débitée, très riche en vitamines B, rehausse la saveur des crèmes et du riz. La lécithine riche en phosphore mémoire active et concentration, peut être ajoutée aux jus et smoothies.
Le sésame , sous forme de gomasio ou de pâte de tahini, est l'une des plus grandes sources de calcium connues. Les algues sont riches en minéraux. Le germe de blé , avec du fer et des vitamines, sert de vinaigrette dans les salades. Les graines de lin et le chia sont des sources d' oméga-3 et peuvent être utilisés dans les pains ou les salpicarlas sur les pâtés et les salades.
Il est nécessaire de compléter l'alimentation des enfants végétaliens avec de la vitamine B 12 (entre 250 et 1000 mcg, selon l'âge, en doses hebdomadaires).
