Fruits et légumes, en jus ou entiers?
Les jus verts sont devenus un moyen très courant de manger des fruits et légumes. Mais vaut-il mieux les prendre en jus ou les prendre entiers?
Les jus verts sont une tendance en vogue depuis quelques années. Ce sont des préparations qui ont généralement des fruits et des feuilles vertes (épinards, chou vert, chou …), puis selon la recette ils ont d'autres légumes (carotte, céleri, betterave …) et condiments selon le goût de chacun. (citron, ail, gingembre, cannelle, curcuma …).
Jusqu'à présent, cela semble être une tendance saine qui ne devrait pas du tout être frappée, et il est vrai que, comme l'est la scène culinaire, une tendance qui prône la consommation de fruits et légumes ne doit pas être moins qu'applaudie.
3 raisons de préférer les légumes aux jus
Si l'on compare le même légume et / ou fruit que l'on prend dans un jus vert, à le consommer entier (en salade, en bouchées, en salade de fruits….) La deuxième option est nettement meilleure. Voici les raisons:
1. Nous conservons la fibre
Il est totalement absurde de prendre une des meilleures parties de légumes pour faire un jus, et de croire que nous avons amélioré quelque chose. La fibre ne sert pas seulement à «aller aux toilettes», elle nourrit également notre microbiote en agissant comme un prébiotique , capte les toxines et les rend moins de temps en contact avec notre corps, prévient le cancer colorectal et régule la glycémie, entre autres avantages.
2. Nous gardons la matrice
Dans un aliment entier, tous ses composants sont où et comment ils devraient être. Lorsque, au moyen de lames ou de presseurs, nous cassons les parois cellulaires, nous augmentons l'oxydation, les nutriments sont perdus et la synergie entre eux change. Ce n'est rien de grave, mais ce n'est pas «mieux».
3. Nous mâchons
Les jus sautent cette étape de la digestion, la mastication est importante dans le processus digestif , elle mélange les aliments avec de la salive qui contient des enzymes qui commencent à digérer les aliments, elle favorise également la satiété et améliore le contrôle des portions que nous mangeons. Il est beaucoup plus facile de trop manger si nous buvons une partie de notre nourriture rapidement et sans fibres.
Le fait de liquéfier les légumes nous donne de nouvelles propriétés qu'ils n'avaient pas une fois entiers, il les réduit plutôt. Le processus de désintoxication de notre corps est constamment effectué par nos reins et notre foie. Il est plus important de «ne pas gâcher» (ne pas consommer de toxines comme l'alcool ou le tabac, et avoir une alimentation saine). En fait, un fruit ou un légume entier "nettoie" plus qu'un jus , du fait du processus de traînage des substances effectué par la fibre.
Il est vrai qu'un jus vert est toujours une boisson riche en nutriments , et certainement bien meilleure que les autres options. Cependant, pour être aussi sains que possible, ils doivent répondre à certaines exigences:
- Faites-leur des smoothies, pas des jus ou des smoothies : c'est-à-dire, utilisez une machine qui n'enlève pas la fibre ou la pulpe , comme un mélangeur ou un mélangeur. Pas un mélangeur ou un presse-agrumes qui est si cher qu'il sépare la pulpe. Dans le cas où nous utilisons l'une de ces machines, collectons la pulpe et l'ajoutons au jus, ne la jetez pas.
- Soyez clair que le prendre sous forme liquide est une délicieuse façon de l'ingérer, mais cela ne présente aucun avantage sur le fruit ou le légume entier .
- Ne pas ajouter d'édulcorants : pas de sucre, pas de panela, pas de sirops ni de mélasse. Parce qu'ils masquent la vraie saveur et nous habituent à des saveurs faussement sucrées et parce que "on ajoute moins de sucre, mieux c'est".
- Ne payez pas des prix exorbitants pour les jus verts commercialisés par des entreprises qui en font une publicité trompeuse en exagérant ou en inventant leurs propriétés. Préparez-les à la maison avec des fruits et légumes de saison.
