Restaurant de soupe: nourriture proche, saine et de qualité
Manuel Nunez
Situé dans le quartier 22 @ de Barcelone, le restaurant Sopa propose un menu végétarien équilibré à un prix très apprécié.
La nourriture végétarienne n'a pas à être fade, ennuyeuse ou chère. C'est la philosophie du restaurant Sopa de Barcelona, d'inspiration vegan et macrobiotique, situé dans le quartier de la technologie et des services 22 @.
Son histoire a commencé il y a 10 ans à Madrid. Le designer Jorge Morales et Jaime Arias y ont ouvert un restaurant (rue Nieremberg, 23 ans, dans le quartier de Prosperidad) car ils ne trouvaient pas d'endroit où manger pendant la semaine selon leurs convictions alimentaires et leurs goûts.
Comme ils passent six mois à Bali, ils y ouvrent deux magasins (Warung Sopa et Warung Sopa au Garden). Puis Morales et Arias se sont rencontrés à Barcelone avec Sergi Mas, avec qui ils ont inauguré la soupe de la capitale catalane il y a 5 ans.
Menu végétarien frais et varié avec des desserts exquis
Mas explique que son objectif est de proposer un menu du jour au même prix que les restaurants populaires, mais avec de nombreuses valeurs ajoutées.
Pour proposer des plats frais, de saison, issus de l'environnement et en grande partie bio , ils n'ont pas de menu, mais un menu qui change tous les jours et qui leur permet de cuisiner et de vendre tout ce qu'ils achètent à sept heures du matin, sans pratiquement économiser. rien pour le lendemain (ils ont à peine du stock dans l'entrepôt et ils n'ont qu'un petit frigo).
De plus, les professeurs et étudiants en diététique naturopathique de l'Institut de Formation Professionnelle Roger de Llúria supervisent les menus afin qu'ils soient équilibrés, ce qui représente une garantie supplémentaire pour les clients réguliers.
Plat vedette: soupe
Le plat vedette est la soupe, accompagnée de riz, de couscous, de quinoa ou de pain d'épeautre. Chaque jour, vous pouvez choisir, en premier lieu, entre cinq soupes ou plusieurs salades. Le deuxième plat peut être un riz, des pâtes ou une recette aux légumineuses, souvent inspirée de la cuisine orientale.
Le jour où nous sommes allés à la soupe, nous avons essayé une soupe de carottes moelleuse avec basmati, de délicieux spaghettis au gingembre et, pour le dessert, un gâteau au fromage avec de la confiture exquise. Et à boire nous avons… une bière fabriquée dans le quartier, au milieu du quartier technologique!
La pâtisserie est l'un des points forts du restaurant. Un cuisinier se consacre chaque jour à préparer cinq ou six gâteaux et tartes artisanaux, y compris des recettes végétaliennes, sans sucre ou sans gluten.
Ceux qui recherchent une collation peuvent se tourner vers l'offre de sandwichs chauds et froids ou avoir un jus de légumes frais.
Une clientèle diversifiée séduite par les recettes vegan
Parmi les 200 clients quotidiens (certains choisissent l'option à emporter, en particulier les personnes qui reçoivent le menu par courrier ou via Facebook) sont des employés de bureau, des gens du quartier et des étudiants et professeurs d'université.
Un public diversifié à 90% non végétarien, mais qui a découvert un repas agréable et léger.
«On ne se présente pas comme un restaurant végétarien ou macrobiotique pour que les clients n'entrent pas avec des préjugés. Beaucoup découvrent que ce type de nourriture est bon, cela les laisse satisfaits et ils ne dorment pas l'après-midi», nous raconte Sergi.
Une partie du succès est sûrement due aux caractéristiques des locaux: surfaces spacieuses, informelles, en bois naturel, avec des plantes, de grandes tables communes et des murs en verre.
Siège social d'un groupe de consommateurs
El Sopa a une vocation sociale qui s'est récemment concrétisée en devenant le centre d'opérations de l'un des groupes de consommateurs organisé sur www.lacolmenaquedicesi.com.
Les clients effectuent l'achat en ligne et le récupèrent un jour par semaine, lorsque les agriculteurs et les producteurs le laissent sur place, moment dont ils peuvent profiter pour discuter avec eux.
Avant ou après avoir mangé, les clients de Sopa peuvent parcourir et magasiner dans un coin où il y a des accessoires, des bijoux et de la nourriture biologique, ou ils peuvent se détendre avec une séance de yoga dans la salle voisine (gérée par www.yogaenmadiram.com).
