Comment faire cuire les asperges al dente
Il faut profiter de la saison sauvage sauvage pour en profiter dans toute leur splendeur. La technique pour les cuire est très simple.
Si vous allez au champ et que vous les voyez sortir du sol, ne les laissez pas s'échapper: les asperges sauvages sont un trésor nutritionnel . Plus fins que ceux de culture, ils ont acquis leur couleur verte car ils ont poussé au soleil, et non sous terre, et ont donc pu développer de la chlorophylle.
On leur attribue un effet diurétique . Cela est dû à la fois à sa richesse en potassium et à l'acide asparaginique parfumé, qui stimule la fonction rénale. En outre, ils fournissent de la vitamine C et de l'acide folique , ainsi que de la vitamine E , du bêta-carotène et d'autres vitamines du groupe B.
Les cuire al dente est très facile. Il vous suffit de garder ces étapes à l'esprit.
1. Coupez la base
- La partie blanchâtre des asperges est un peu boisée. C'est pourquoi il est coupé.
- Toutes les asperges ont une longueur similaire.
- Les plus épais peuvent être un peu pelés.
2. Cuire debout
- Ils sont attachés avec un fil
- L'eau ne doit pas recouvrir les têtes pour les empêcher de se désagréger.
- Ils cuisent de 3 à 8 minutes, selon l'épaisseur.
Traitez-les avec soin et vous en tirerez le meilleur parti. Ils sont délicats , surtout s'ils sont de qualité, mais cela se reflète aussi dans leur saveur, délicieuse et sauvage , qui renvoie à la campagne.
L'asperge est très polyvalente en termes culinaires. Vous pouvez les utiliser dans des crèmes, des soupes froides ou des salades, par exemple.
Vous pouvez également les préparer sur le gril en prenant soin de ne pas les brûler pour éviter la génération de substances toxiques. Les plus épais peuvent être divisés en deux pour qu'ils cuisent bien. Une fois grillés, il suffit de les servir assaisonnés d'un filet d'huile d'olive , d'un peu de poivre noir saupoudré sur le dessus et de quelques gouttes de jus de citron. Très simple et très riche!
