Les jus, sains sans aucun doute!
Dr Pablo Saz
Ils font partie des tendances saines de la saison. Nous répondons aux questions les plus courantes à leur sujet
1. Le jus remplace-t-il les fruits entiers?
Le jus n'est qu'une partie du fruit , qui est toujours plus riche s'il est entier, avec la peau et la fibre. De plus, le tout apporte plus de tanins et plus de vitamines.
Cependant, les jus faits maison et ceux qui ne proviennent pas de concentrés sont très intéressants à la fois pour leur goût, seuls ou correctement combinés, et pour leur utilité: ils sont très rafraîchissants en été et sont un moyen facile et rapide de manger des fruits tout au long de l'année. .
2. Est-il sain de boire des jus à jeun?
C'est très sain . Il y a des gens qui préfèrent les fruits entiers mais d'autres, en ne prenant que le jus et en reportant le petit déjeuner, allongent la période de jeûne nocturne et favorisent la détoxification du corps.
De plus, le jus est diurétique, contribue à la fonction rénale, protège les uretères, est alcalinisant, reminéralisant, réparateur, hydratant et laxatif.
Ce dernier effet est produit principalement par un stimulus sur la vésicule biliaire. Par conséquent, le jus d'orange à jeun est désagréable pour certaines personnes, surtout si elles ont une vésicule biliaire paresseuse ou pierreuse.
3. Le fruit mélangé conserve-t-il la vitamine C?
De nombreuses vitamines présentes dans les jus s'oxydent au contact de l'air , elles doivent donc être préparées peu de temps avant de boire et ne pas être conservées longtemps en préparation.
Au réfrigérateur, l'oxydation est la même et ils continuent de perdre des propriétés. De plus, lors du mélange du fruit, surtout, il perd des fibres et des pectines, qui restent dans le mélangeur. Pour mieux en profiter, il est préférable de le broyer sans plus attendre.
4. Qu'entend-on par jus 100% naturel?
Le jus fraîchement pressé du fruit, sans aucun additif ni conservateur. Les jus industriels sont broyés et filtrés pour éliminer la croûte, la pulpe et les graines, parfois traités avec des enzymes ou de la peptidase pour éliminer la pectine, avec de la gélatinase pour précipiter les tanins.
Parfois, ces jus sont chauffés pour évaporer l'eau, les concentrer puis, à la fin du processus, ajouter de l'eau et les reconstituer.
Sa qualité est donc bien inférieure à celle du jus fraîchement pressé. Des sucres sont parfois ajoutés aux jus en conserve, ce qui les rend non plus très naturels.
