Cantine scolaire: comment compenser ses carences à la maison?

Obtenir un menu équilibré et sain dans une cafétéria d'école est très difficile. Les amener à proposer également une option végétalienne multiplie la difficulté.

La cafétéria de l'école peut être un cauchemar pour les familles végétaliennes qui ont besoin d'utiliser ce service. La plupart des écoles n'offrent pas d'option végétalienne dans leur menu et ne sont pas obligées de le faire. S'ils doivent fournir une alimentation adéquate aux enfants souffrant d'allergies ou d'intolérances, mais pas aux enfants végétariens.

Par conséquent, le fait qu'un enfant végétalien puisse manger à l'école dépend souvent de la volonté de l'équipe de l' école elle - même, en plus de la collaboration du personnel de cuisine, du fait qu'il dispose de ses propres installations ou de la politique de la restauration qui sert le menu. .

Un menu sain et vegan à la cafétéria de l'école

Il y a de moins en moins de problèmes pour obtenir un menu adapté , car il y a de plus en plus de demande, mais il y a encore des centres qui refusent de respecter cette option, bien que très probablement ces mêmes centres respectent les options religieuses ou culturelles (c'est-à-dire les régimes alimentaires sans justification). médical), tout en refusant de respecter une position éthique. C'est difficile à comprendre, mais ça arrive.

Une fois le menu vegan servi , nous avons un deuxième tour: faites-en un menu adapté et sain. Ce point peut être encore plus compliqué que le premier, car en règle générale, les menus scolaires laissent beaucoup à désirer , à quelques exceptions près.

Malgré le fait que la loi sur la sécurité alimentaire et la nutrition exige que ces menus soient signés par un nutritionniste , elle n'est souvent pas respectée ou cette «signature» n'est qu'un témoignage ou une procédure. Mais nous pouvons l'exiger.

Plusieurs fois, le menu végétalien est le même que le menu régulier, sans le steak ni le poisson. Ce qui constitue un menu inadéquat et pauvre en protéines . De nombreux enfants végétaliens mangent de la salade, des pâtes, du riz, des pommes de terre et recommencent. Avec des tomates frites ou des légumes sans âme. Parce que lorsqu'ils touchent des légumineuses, ils ont généralement de la viande.

Comment compléter ce que les enfants mangent à l'école

C'est aux parents de se battre pour des menus appropriés , aux enfants végétaliens d'ajouter des légumineuses, du houmous, du tofu ou du soja texturé à leurs plats. Ils peuvent même proposer de le prendre eux-mêmes, si l'école l'accepte, pour que le personnel de la cantine y ajoute.

Dans le cas où cela ne serait pas possible, il faut se rappeler que l'apport en protéines de l'enfant doit être augmenté dans le reste des apports , ce qui ne manque pas au dîner, et peut être complété par du yogourt de soja non sucré, si nécessaire.

Mais ne manquez pas le petit déjeuner, la collation et le milieu de matinée. Le beurre d'arachide, le houmous ou le tofu pour les sandwichs, les graines de chanvre ou la boisson au soja seront de bons alliés.

Si à l'école ils ont mangé des céréales (riz, pâtes, boulgour, couscous, quinoa) ou des pommes de terre (sans option protéinée), pour le dîner nous leur donnerons …

• Protéine végétale (tofu, seitan, soja texturé, tempeh)
• Ou légumineuse (nature, hamburgers, houmous)
• Yaourt de soja non sucré pour le dessert

S'ils ont mangé des légumes ou du houmous à l'école , pour le dîner, nous leur donnerons …

• Protéine végétale (tofu, seitan, soja texturé, tempeh)
• Ou nous répétons la légumineuse dans un autre format
• Dessert aux fruits

S'ils ont mangé du tofu, du soja texturé ou du tempeh à l'école , pour le dîner, nous leur donnerons:

• Légumineuses (crues, hamburgers, houmous)
• Ou nous répétons les protéines végétales (tofu, seitá, tempeh….)
• Dessert aux fruits

De plus, tous les repas seront accompagnés de légumes verts et de légumes , si à l'école vous les avez mangés cuits, nous vous donnerons au moins une portion crue .

Une portion de céréales complètes (pain, pâtes, riz, millet, flocons d'avoine …) ou de pomme de terre sera éventuellement incluse , selon l'appétit. A moins qu'ils n'aient mangé que ça à l'école, dans laquelle on privilégiera l'option protéique, par exemple avec une bonne assiette de légumineuses.

Nous pouvons également ajouter des noix, des graines et de la levure de bière .

Nous cuisinerons ou nous habillerons avec de l'huile d'olive extra vierge , nous utiliserons du sel iodé . A boire, de l' eau .