6 légumes verts chargés de chlorophylle
Les légumes-feuilles d'hiver sont chargés de chlorophylle, un antioxydant qui protège les cellules, et d'autres nutriments à des concentrations élevées.
Le chou frisé, le chou le plus "in" du monde bio
Ce chou frisé est un succès dans les établissements bio. Comme le bon chou, il contient des composés soufrés considérés comme anticancéreux .
En vitamines, il n'a pas de rival, 150 grammes fournissent toute la vitamine C, K et l'acide folique nécessaires par jour, 80% de vitamine A et 20% de E. Et son calcium (72 milligrammes / 100 grammes ) est encore mieux assimilée que celle des produits laitiers.
En plus de le cuire, vous pouvez le mélanger cru et l'incorporer dans un smoothie vert. Osez les incorporer dans les entrées, comme ces chips de chou frisé aux olives.
Bourrache, délicatesse dans l'assiette et au ventre
En Aragon et en Navarre, où il est le plus consommé, on le sait bien: ce légume, facilement reconnaissable à la fine peluche sur ses tiges, a une saveur douce et délicate qui est réconfortante.
Il est également aussi bon pour l'estomac que pour le palais. Ses mucilages le rendent très digestif , réduisent l'absorption du cholestérol et soulagent la constipation. Fournit du potassium, du magnésium, du fer et de la vitamine A.
Vous pouvez boire le bouillon de cuisson , il a un bon goût, riche en minéraux et aide à nettoyer.
Feuille de chêne, une poignée d'anthocyanes dans vos salades
En plus d'être reminéralisante et riche en vitamines A, C, K et en acide folique, cette laitue d'hiver fournit des anthocyanes.
Ces antioxydants , qui le colorent en violet, sont associés à une meilleure santé cardiaque et à une prévention anticancéreuse. Les vinaigrettes épaisses lui vont bien.
Les feuilles de laitue contiennent un latex blanc avec un effet relaxant dans leurs tiges .
Grelos, les vitamines les plus savoureuses de l'hiver galicien
Ce sont les feuilles de navet, largement utilisées dans la cuisine galicienne: on peut manger les premières brindilles, les navets, ou attendre juste avant que la plante "grele" ou fleurisse.
Les pousses cultivées mais encore tendres, les feuilles de navet, sont à leur meilleur : en plus d'être légères et source de fibres (3,9%), elles sont riches en fer, provitamine A, acide folique et vitamines C et K.
En plus de les prendre comme garniture, vous pouvez les mélanger avec d'autres légumes pour créer une crème nutritive.
Bette à carde, une pompe nutritive qui aide à purifier
Les humbles légumes sont parfois plus généreux: le chou vert apportera une très bonne dose de potassium, calcium, magnésium, fer et vitamines A, B1, B2, B6 et C.
La touche de couleur de la variété rouge est apportée par les bétalaïnes, qui améliorent la désintoxication.
150 grammes de bettes rouges fournissent toute la provitamine A nécessaire par jour et un quart du fer.
Endive, amie du foie et championne de l'acide folique
Faire une salade voyante en hiver est facile lorsque vous avez les feuilles bouclées de l'endive.
Comme d'autres légumes au goût un peu amer, ils stimulent la digestion en favorisant la sécrétion de sucs gastriques et aident le foie dans sa fonction purifiante.
Ils apportent du potassium, du fer et de la vitamine C, mais surtout de l'acide folique: 80 grammes couvrent le total des besoins quotidiens.
Contrepoint sucré: essayez de le combiner avec des fruits, comme la pomme, les raisins secs ou la grenade.
FlipboardFeuilles vertes d'hiver, indispensables
Au printemps et en été, le jardin est à son meilleur. Mais pendant les périodes les plus froides de l'année, nous pouvons également déguster des légumes très nutritifs .
Les légumes verts d'hiver et feuillus regorgent de chlorophylle , un superaliment antioxydant et détox.
Ils fournissent également des doses importantes de vitamines et de minéraux.
Les légumes d'hiver et les légumes-feuilles donnent beaucoup de jeu dans la cuisine . Ils peuvent être consommés crus en salade, cuits, en garniture, à la crème ou dans un smoothie vert.
