Herbes aromatiques: 6 joyaux de la cuisine méditerranéenne
Ils apportent de la saveur, des nutriments et des milliers de composés aux effets digestifs, antioxydants et antibiotiques. Utilisez-les chaque fois que vous le pouvez sur votre vaisselle.
Le persil, excellente source de vitamine C
L'une des nombreuses différences entre un marché et un supermarché est que dans l'ancien, ils vous donnent toujours du persil .
Et pas parce qu'il a peu de valeur nutritionnelle: c'est l' un des aliments les plus riches en vitamine C qui existe. 50 grammes suffisent pour obtenir tout l'acide ascorbique nécessaire par jour.
Essayez la salade de taboulé au persil, boulgour et tomate.
Origan, l'antibiotique le plus naturel
C'est un de ces aromates que c'est un plaisir de récolter en montagne : au printemps les feuilles et en août les fleurs.
L' huile essentielle de thymol la rend digestive et efficace contre les flatulences, tandis que l'acide ursolique explique l'effet bénéfique sur le foie.
C'est un excellent antiseptique , c'est pourquoi il est indiqué pour prévenir les infections respiratoires et digestives. Il favorise également une bonne circulation sanguine et prévient les douleurs menstruelles.
Menthe, fraîcheur digestive et apaisante
En médecine naturelle, la menthe poivrée est utilisée pour soulager le syndrome du côlon irritable et les nausées. Et selon l'Ayurveda, il favorise la clarté et l'équilibre émotionnel.
Sur le plan nutritionnel, il se distingue par son apport en cuivre, manganèse et vitamine C. Combinez-le avec des légumineuses pour améliorer votre digestion.
Le Pennyroyal, la menthe verte et la menthe poivrée ont des propriétés similaires à celles de la menthe poivrée.
Basilic, pure saveur de la Méditerranée
L' arôme intense du basilic est dû à sa richesse en huile essentielle qui, en plus de la saveur, a des effets digestifs, tranquillisants, antibiotiques et anti-inflammatoires.
Il faut être prudent pendant la grossesse: l'huile essentielle de stregol peut provoquer des contractions. Il est préférable d'éviter le basilic pendant la grossesse et l'allaitement.
Romarin, notre ginseng de tous les jours
En raison de ses propriétés adaptogènes - il aide à surmonter les situations stressantes - il est connu sous le nom de ginseng méditerranéen. Il est également digestif, antioxydant et antibiotique.
Laissez un brin de romarin séché dans une bouteille d'huile d'olive extra vierge à utiliser tous les jours. Il se conserve mieux et est en meilleure santé.
Coriandre, arôme d'agrumes et fascinant
La coriandre profite de tout: les feuilles, les fruits ou les graines (plus d'agrumes) et les racines (avec une saveur intense).
En Asie, c'est un ingrédient de base dans les mélanges d'épices tels que le garam masala; En Europe, il est utilisé dans les légumes fermentés (cornichons) ou dans le délicieux mojo vert des Canaries.
Les feuilles de coriandre sont prélevées fraîches, finement hachées et ajoutées à la fin des préparations. Les graines sont torréfiées et broyées pour libérer tous les arômes.
FlipboardPlantes aromatiques, elles ne peuvent pas manquer dans votre cuisine
Les herbes aromatiques, avec les épices, sont des ingrédients essentiels dans le poêle.
Ils ajoutent de la saveur et de l'arôme aux plats. L'ajout d'une petite quantité de menthe ajoute une fraîcheur supplémentaire à la salade. Ou préparez les légumineuses avec un brin de romarin, cela leur donnera une touche spéciale.
Mais ils ne sont pas seulement importants pour leur arôme et leur saveur, mais ils ont également de multiples propriétés bénéfiques pour la santé et sous forme condensée. Ils sont des champions en micronutriments, minéraux et vitamines.
Les herbes aromatiques sont consommées à la fois fraîches et séchées .
On peut s'occuper d'un petit pot à la menthe ou au basilic dans la cuisine. Il décorera et aromatisera l'environnement. Et nous aurons toujours un ingrédient sous la main pour agrémenter nos plats de plats vivants .
La possibilité d'utiliser des plantes aromatiques séchées a également ses avantages: leurs propriétés sont plus concentrées et rehausseront encore plus la saveur des aliments.
