6 sandwichs originaux, vegan et très sains
Luciano Villar
En choisissant un bon pain et en le combinant avec des protéines de qualité, des graisses saines et des légumes frais, vous obtenez des sandwichs savoureux et très complets.
Les collations n'ont pas besoin d'être malsaines, si vous choisissez les ingrédients et, surtout, le type de pain peut devenir un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner aussi complet.
Ici, nous partageons six délicieuses recettes de collations végétaliennes.
Sandwich aux figues
Ingrédients:
- Miche de pain
- Huile de romarin et d'ail
- Courgettes grillées
- Oignon poché avec une touche de vinaigre de xérès
- Roquette
- Fromage végétalien
- Figues fraîches
Sa touche spéciale est la figue, qui se marie bien avec l'huile de romarin. Il est préparé en écrasant le romarin avec l'ail , en le travaillant avec l'huile et en le filtrant. Si vous ne trouvez pas de figues fraîches, vous pouvez également utiliser des figues sèches trempées , une bonne poire mûre, des raisins rouges ou même un peu de confiture de figues.
Sandwich fusion
Ingrédients:
- Pain de soja tranché
- Tahini
- Ail grillé
- Champignons shiitake à l'ail
- Arbres de blé en tranches
- Basilic
Il associe les protéines d'une céréale (blé) à celles d'une légumineuse (soja) et à celles du tahini sésame, qui fournissent également des graisses polyinsaturées bénéfiques. Les champignons shiitake ne doivent pas être cuits plus de 3 ou 4 minutes. Les asperges crues lui donnent une saveur inhabituelle et le basilic est mieux fendu à la main.
Sandwich au tofu
Ingrédients:
- Pain d'épeautre
- Tofu aux fines herbes
- Abricots secs abricots
- Graines de citrouille
- Roquette
Ce sandwich original associe une légumineuse (tofu) à l'une des céréales les plus nutritives (épeautre). De plus, il a séché des abricots en fines lanières et trempés, des pipes et de la roquette qui complètent l'ensemble. Si le pain est grillé avec les tuyaux, le résultat sera encore meilleur.
Sandwich méditerranéen
Ingrédients:
- pain ciabatta
- Aïoli
- oignon rouge
- Tomates séchées à l'huile
- Poivrons rôtis
- olives noires
- Fromage végétalien
Le pain ciabatta ou chapata (chausson en italien), s'il est bien cuit , est un vrai délice. Il se déguste avec le plus sain du jardin, la touche grasse de l'aïoli et des olives, et la fraîcheur du fromage. Si l'oignon est fort, on peut le laisser mariner avec une pincée de sel et même du sucre. Ensuite, il est rincé et séché.
Sandwich allemand
Ingrédients:
- pain de seigle
- Humus
- Poivrons rouges et oignons sautés
- Choucroute
Ce pain allemand nutritif , à base de farine de seigle ou de graines germées (Pumpernickel), complète ses protéines avec du houmous aux pois chiches et de la sauce au sésame. Le sauté de poivrons et d'oignons le rend plus juteux et contraste avec le goût acide et salé de la choucroute, riche en enzymes digestives.
Sandwich balsamique
Ingrédients:
- Pain aux graines
- Fromage à tartiner vegan (ou kéfir)
- Dattes sautées à l'oignon
- Menthe poivrée
- Germes de luzerne ou d'oignon
- Fenouil frais tranché
- Artichauts crus en feuilles
Sur le marché, il existe des fromages végétaliens qui apportent une touche acidulée et salée. Cette acidité trouvera un contrepoint dans la douceur de l'oignon aux dattes. Les germes, la menthe verte et le fenouil contribuent à en faire un sandwich riche en enzymes digestives.
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