3 currys très rapides à préparer à la maison (et aussi épicés que vous le souhaitez)
Avec une simple base de lait de coco, vous pouvez réaliser de délicieuses recettes de curry en un rien de temps. Ces trois recettes sont simples et nutritives.
Taylor Kiser- unsplash
Un plat très utile lorsque nous avons peu de temps, peu de désir ou d'ingrédients limités est de profiter de la puissance de la saveur du curry pour créer un plat nutritif et délicieux.
Il est courant que les recettes de curry varient d'un pays à l'autre. La base peut contenir des ingrédients tels que l'échalote, l'ail, la citronnelle, la racine de coriandre, la poudre de chili, la poudre de curry, le curcuma et différentes graines et épices moulues, parmi lesquelles la poudre de cumin est particulièrement courante.
Cependant, vous pouvez toujours mélanger les ingrédients de base d'un bon curry ou essayer cette autre excellente base pour faire un curry maison, au cas où vous voudriez faire votre propre mélange d'épices, et le reste peut être ajouté selon la recette.
On y va avec quelques recettes à partir de zéro et avec des ingrédients simples , car il est très possible que vous n'ayez pas toujours de la citronnelle dans le garde-manger (et au cas où vous en auriez, je la mets en option, car elle donne une belle touche aux currys). Je vous suggère de préparer d'abord une base de lait de coco que vous utiliserez plus tard pour préparer les recettes.
Pour 4 portions, nous aurons besoin de:
- 4 échalotes ou deux petits oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Le jus d'un citron vert ou d'un demi-citron ou d'une demi-orange
- 1 cuillère à café de curcuma rase
- 200 ml de lait de coco avec sa crème
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'olive douce
- 1 cuillère à café de chili moulu (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de citronnelle ou de citronnelle (facultatif)
On mélange bien tous ces ingrédients sans laisser de grumeaux , pour faire les pâtes que l'on va ajouter plus tard pour parfumer le plat.
Il existe des pâtes de ces caractéristiques qui sont déjà fabriquées. Certains ont des huiles de mauvaise qualité, d'autres sont tout simplement extrêmement chauds. Ils sont bien plus authentiques que celui que vous avez ici, oui.
Dans ce cas, l'épicé que nous allons choisir en fonction de nos goûts, et nous pouvons l'ajouter jusqu'à ce que nous trouvions le point idéal.
Le soja texturé et les épinards sont deux ingrédients très basiques du garde-manger .
Si nous ne voulons pas utiliser de soja , nous pouvons le remplacer par des protéines de pois texturées. Les épinards peuvent être échangés contre des blettes. Aussi pour le chou frisé, mais il va falloir laisser tout cuire beaucoup plus longtemps.
Ingrédients pour 4 personnes:
- Notre base de curry
- 150 g de soja texturé déshydraté
- 100g d'épinards frais
- 1 oignon
- ¼ bouquet de racine de coriandre (ou au goût)
- 1 tasse de bouillon de légumes doux
- Riz brun (facultatif)
Préparation:
- Dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes à feu très doux.
- Nous ajoutons la base de curry et le soja texturé , que nous réhydraterons directement comme ça.
- Une fois les graines de soja réhydratées, ajoutez l'oignon finement haché .
- Lorsqu'il a réduit le liquide , ajoutez la coriandre et les épinards.
- On corrige sel ou épicé si besoin dans ces 5 dernières minutes.
- Nous servons chaud, dans un bol, avec une portion de riz brun si nous en avons envie .
Les légumes au curry sont très courants dans la cuisine indienne, et ici nous serons très transgresseurs: changeons la mangue pêche.
Ingrédients pour 4 personnes:
- Notre base de curry
- 250 g de pois chiches déjà cuits
- 300 g de pak choy ou de légume à feuilles vertes
- 100 g de maïs cuit
- 2 pêches bien mûres
- 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide
- 1 tasse de bouillon de légumes doux
- Nouilles de riz (facultatif)
Préparation:
Cette recette est encore plus rapide que la précédente.
- Dans une casserole, nous mettons la tasse de bouillon avec la base de curry et le beurre de cacahuète , à feu doux, jusqu'à ce que le beurre se dissolve.
- Ajouter les pêches pelées et coupées en dés et mettre sur feu moyen en utilisant le couvercle pour ne pas perdre encore trop de liquide.
- Nous lavons le pak choy ou la feuille verte et le coupons en lanières d'au moins un doigt.
- Nous ajoutons les légumes, le maïs et les pois chiches.
- Laissez cuire à feu moyen avec le couvercle et ajoutez les nouilles de riz en dernier .
- Nous éteignons le feu et servons lorsque les nouilles sont prêtes, après environ 3-5 minutes.
Le tofu est un ingrédient avec peu de saveur qui nous aidera ici si nous faisons la pâte de curry particulièrement épicée. De plus, nous ajouterons des pommes de terre préalablement cuites, si possible dès la veille pour profiter de l'amidon résistant.
Ingrédients pour 4 personnes:
- Notre base de curry
- 250 g de tofu ferme
- 200 g de plants de brocoli
- 200 g de courgettes
- 1 oignon moyen
- 300 g de pomme de terre vapeur
- ½ tasse de bouillon de légumes doux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette pour la garniture
Préparation:
- Nous pelons les courgettes et les coupons en cubes épais.
- Nous nous assurons que les jeunes pousses de brocoli ont à peu près la même taille.
- Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, les courgettes et les brocolis. Faire sauter.
- Ajouter le tofu, la pomme de terre cuite en dés, le bouillon de légumes et la base de curry.
- Nous chauffons le tout à feu moyen, en remuant pour le porter à température.
- Servir avec de la ciboulette finement hachée sur le dessus.
